DRUE:
Garnacha
Ler muldjord
VINIFIKATION:
Druerne blev håndplukket. Delvis gæring i 10 dage ved kontrolleret temperatur på 25 ºC på dens vilde gær. Pigeage*, ingen pumper. Vin, der er trukket af tyngdekraften til de lavere etagers betonkar, hvor den afsluttede den alkoholiske gæring og undergår malolaktisk omdannelse. Vin holdt i beton for en naturlig finering og stabilisering. Aftappet af tyngdekraften med et minimum af filtrering.
*en teknik til at opløse den hat af skaller som dannes i toppen af gæringskarret.
ALKOHOLINDHOLD:
14,0 %
SERVERINGSTEMPERATUR:
15 ºC
Dyb og attraktiv rød farve med en lilla kant. Bjergvin med et kraftigt terroir udtryk. Intense noter af sort frugt, timian, rosmarin og krat. I ganen fremstår vinen lang, meget frisk, bred og krydret, med en blid struktur og attraktiv tekstur.
PRESSE:
2019 – 89 point Robert Parker Wine Advocate