DRUER:
80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.
JORDBUND:
Denne årgang er frugten af udvalgte parceller fra et enestående terroir, som vi har set i mere end femogtyve år. Royal Cordon beskæring hjælper med at begrænse, fordele og modne druerne. Vinrækkerne er græsset 1 til 2 for at holde jorden i live i omkring 15 år, hvilket begrænser jorderosion betydeligt. De øvrige rækker bearbejdes for at fange vinter- og forårsregnvand.
VINIFIKATION:
Høstet med præcision, først efter at have smagt bærrene, dryppes disse ædle druer i en lang infusion på seks uger med en meget skånsom vinificering, med hættestansning og regelmæssig overpumpning til beluftning. Inkorporering af en del af saften fra pressen.
Modnet på egetræsfade fra franske skove udvalgt mange år i forvejen af vores samarbejdspartnere, og modner derefter yderligere i kar og på flasker. Vi leverer vine, der allerede har modnet i 3 år, så de er lige på deres optimale tidspunkt til at begynde at nyde og også for at bevare og udvikle sig yderligere.
SMAGSNOTER:
Serveres ved 17°C.
80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.
JORDBUND:
Denne årgang er frugten af udvalgte parceller fra et enestående terroir, som vi har set i mere end femogtyve år. Royal Cordon beskæring hjælper med at begrænse, fordele og modne druerne. Vinrækkerne er græsset 1 til 2 for at holde jorden i live i omkring 15 år, hvilket begrænser jorderosion betydeligt. De øvrige rækker bearbejdes for at fange vinter- og forårsregnvand.
VINIFIKATION:
Høstet med præcision, først efter at have smagt bærrene, dryppes disse ædle druer i en lang infusion på seks uger med en meget skånsom vinificering, med hættestansning og regelmæssig overpumpning til beluftning. Inkorporering af en del af saften fra pressen.
Modnet på egetræsfade fra franske skove udvalgt mange år i forvejen af vores samarbejdspartnere, og modner derefter yderligere i kar og på flasker. Vi leverer vine, der allerede har modnet i 3 år, så de er lige på deres optimale tidspunkt til at begynde at nyde og også for at bevare og udvikle sig yderligere.
SMAGSNOTER:
Smuk lilla farve med strålende highlights. Intens næse af syltede sorte frugter (solbær, blåbær), garrigue (rockrose, cade, salvie), ristet mokka og en dejlig træagtig note. Ganen er godt afrundet, struktureret af silkebløde tanniner og bemærkelsesværdig amplitude. Den byder på aromaer præget af morellokirsebær i brandy, sort lakrids, ingefær, toast og ædeltræ.
VELEGNET TIL: En storslået terroirvin, der kan kombineres med vagtler og trøfler, lammegryderet med timian og oliven, men også til vildt, krydret kød, saftigt grillet rødt kød, velmodnet koost.
14,5 %
SERVERINGSTEMPERATUR:Serveres ved 17°C.